КИТА unofficial

Как бы сезон уже.
Всяких тыквенных каш, печеных тыкв, тыквенных оладиков и всего такого))

Год назад обнаружила чудный и простой рецепт каши в бабушкином кухонном фолианте про фкусно и здОрово "О вкусной и здоровой пище":

1 кг тыквы (если покупаете в  магазине половинку, купите грамм на 300 больше:очистки, "антиглист" - всё граммы набегают)), чистите, нарезаете кусочкам в 1см.куб. Скидываете в кастюльку с дном потолще. Заливаете  литром молока. На огонек. Закипело. Еще минток 5. Под крышкой.

Стакан риса (250-ти граммового стаканчика достаточно) промываете горячей(!!!) водой, высыпаете в молочную тыкву.

На маленький огонь, соль, сахар (чтоб получилась сладкая, но без фанатизма, 4-х столовых ложек достаточно), крышечкой накрыли  и время от времени помешиваем. Ибо прилипание ко дну никто не отменял.

В принципе, можно так и оставить и подавать с маслом и чем угодно, но там куски тыквы большие будут попадаться, так что я все это дело по готовности снимаю с огня, мну "топталкой" для пюре до создания однородной массы. Потом опять на огонь. Но помешивание время от времени делаем еще интенсивнее. 

Когда на поверхности начнут появляться пузыри и взрываться, забрызгивая все и повара - божественная тыквенная каша готова.


Делитесь своими рецептами)

kate, пасибки, что напомнила ))
Мама готовит такую тыквенную (или гарбузовую )кашу именно так как ты описала.
Надо будет самому попробовать )

А я, нажаль, не люблю гарбузи :(

tuft, ты попробуй именно в каше или чем-нибудь в другом)) и в нескольких местах)

kate, та от з дитинства не люблю кашу гарбузову. А брат її просто обожнює.

Люди! Куплено N-дцать килограммов тыкв. Нужен совет от практиков как превратить их во вкусный сок.

Значится рецепт был скачан и опробован. На себе.
Берется тыква, чистится от внешней кожуры и внутренней лабуды. (Семе[о?]чки кстати могут пригодится).
Далее тыква чикается на ломти такого размера что бы можно было удобно держать в руке. И натирается на терке.
Вообщем что бы как тертая морковка получалась. Далее укладывается в кастрюленцию заливается на два пальца выше уровня водой. И варится на маленьком огне. Цель - розварить тыкву. Затем это все остывает и дальше перетирается через мелкое сито. Получается сок. Точне сок-пюре.  :)

Да. Можно оптимизировать процесс. При помощи комбайнов или блендеров и т.д. и тп.
Главное соблюдать последовательность Чистка тыквы->Измельчение->Термообработка->Дезинтеграция->Сок.

ЗЫ.
Если сразу сырую тыкву превращать в сок то сок конечно получится. Но противный. Я так пробывал (ВНАЧАЛЕ) при помощи соковыжималки центрифужного типа. Сок - отстой, быстро разделяется на сок и мелкодисперсный осадок. Вкус незачетный. Кака.

после варки, разве не компот из тыквы получается? И после варки кроме вкуса, ничего полезного.

Kenny, компот из фруктов делают

Уговорил. «компот».