Sterh
|
|
« : Октябрь 26, 2010, 01:43:59 » |
|
Добрый день! На мой взгляд нож - это один из важнейших инструментов на кухне. Ведь недаром говорят, что если в доме неточены ножи, то и хозяина нет.
Ассортимент кухонных ножей невероятно велик. Для овощей, для мяса, для вырезания косточки, для хлеба, для помидор, сыра, лосося и прочего-прочего-прочего. Несложно потеряться.
1. А какими ножами пользуетесь вы?
2. Какую фирму вы бы порекомендовали?
|
|
|
Записан
|
"иногда мне нравится думать, что я - маленький зеленый гоблин, который прячется в теле рыжей девочки, и очень горд тем, как он всех обманул"
|
|
|
tuft
Я просто не берегу силы на обратный путь © "Гаттака"
Firebiker
Проректор
Карма: +201/-40
Offline
Пол: Награды:
Сообщений: 10684
Homo fortunatus
|
|
« Ответ #1 : Октябрь 26, 2010, 02:04:24 » |
|
Sterh, дома посмотрю, что за у меня нож. Купил год назад, ещё ни разу не точил.
|
|
|
Записан
|
||У божевіллі утвори сузір'я віри в неймовірне... © Олег Скрипка
|
|
|
broken-wings
wings of empathy
ЧеГеварный
Проректор
Карма: +176/-6
Offline
Пол: Награды:
Сообщений: 4531
Эксперт по какашкам и поиску смыслов
|
|
« Ответ #2 : Октябрь 26, 2010, 06:31:33 » |
|
Sterh, пользуюсь ножами самого надежного и качественного отечественного производителя. Говорю со всей уверенностью, поскольку и сам являюсь итогом его трудов ))) В переводе с языка каламбуров - ножи у нас дома делает папа, самолично.
|
|
|
Записан
|
кругом одно и то же свинство но я умею выделять по незначительным нюансам спорт журналистику кино
|
|
|
Sterh
|
|
« Ответ #3 : Октябрь 26, 2010, 06:47:09 » |
|
В переводе с языка каламбуров - ножи у нас дома делает папа, самолично.
Вау! Как же тебе повезло с папой ))) А можно поподробнее? он работает на фирме по производству ножей или это у него хобби такое? ))
|
|
|
Записан
|
"иногда мне нравится думать, что я - маленький зеленый гоблин, который прячется в теле рыжей девочки, и очень горд тем, как он всех обманул"
|
|
|
broken-wings
wings of empathy
ЧеГеварный
Проректор
Карма: +176/-6
Offline
Пол: Награды:
Сообщений: 4531
Эксперт по какашкам и поиску смыслов
|
|
« Ответ #4 : Октябрь 26, 2010, 07:04:39 » |
|
Sterh, он маньяк - и новый нож для него скорее необходимость =))) Нет... просто есть доступ к различного рода станкам, на шахте. Плюс - золотые руки. Основная проблема там - конечно материал клинка, а рукоятка - дело уже более легкое, конечно
|
|
|
Записан
|
кругом одно и то же свинство но я умею выделять по незначительным нюансам спорт журналистику кино
|
|
|
Katushka
Магистр
Карма: +7/-0
Offline
Пол:
Сообщений: 212
счастье и любовь!
|
|
« Ответ #5 : Октябрь 26, 2010, 09:51:53 » |
|
Подарили на свадьбу набор посуды Цептер. Вот ножами этой фирмы и пользуемся. Неплохие, но и не намного круче простых, но качественных. 3 года служат честно)))
|
|
|
Записан
|
Я стала мамой!!!!
|
|
|
Kenny
|
|
« Ответ #6 : Октябрь 26, 2010, 10:05:58 » |
|
Подарили на свадьбу набор посуды Цептер. Вот ножами этой фирмы и пользуемся. Неплохие, но и не намного круче простых, но качественных. 3 года служат честно)))
И вы тоже их ни разу не точили?%)
|
|
|
Записан
|
|
|
|
tuft
Я просто не берегу силы на обратный путь © "Гаттака"
Firebiker
Проректор
Карма: +201/-40
Offline
Пол: Награды:
Сообщений: 10684
Homo fortunatus
|
|
« Ответ #7 : Октябрь 26, 2010, 10:19:23 » |
|
LESSNER Premium Quality
|
|
|
Записан
|
||У божевіллі утвори сузір'я віри в неймовірне... © Олег Скрипка
|
|
|
Kenny
|
|
« Ответ #8 : Октябрь 26, 2010, 10:27:50 » |
|
LESSNER Premium Quality Made in China
|
|
|
Записан
|
|
|
|
tuft
Я просто не берегу силы на обратный путь © "Гаттака"
Firebiker
Проректор
Карма: +201/-40
Offline
Пол: Награды:
Сообщений: 10684
Homo fortunatus
|
|
« Ответ #9 : Октябрь 27, 2010, 04:36:33 » |
|
Kenny, хз Хорошие ножи.
|
|
|
Записан
|
||У божевіллі утвори сузір'я віри в неймовірне... © Олег Скрипка
|
|
|
Kenny
|
|
« Ответ #10 : Октябрь 27, 2010, 04:38:52 » |
|
Kenny, хз Хорошие ножи. Советую попробовать их наточить:) тоже думали что хорошо режут, пока не попробовали керамическую+обычную точилку.
|
|
|
Записан
|
|
|
|
tuft
Я просто не берегу силы на обратный путь © "Гаттака"
Firebiker
Проректор
Карма: +201/-40
Offline
Пол: Награды:
Сообщений: 10684
Homo fortunatus
|
|
« Ответ #11 : Октябрь 27, 2010, 05:17:24 » |
|
Советую попробовать их наточить:) Боюсь испортить
|
|
|
Записан
|
||У божевіллі утвори сузір'я віри в неймовірне... © Олег Скрипка
|
|
|
Alder
|
|
« Ответ #12 : Октябрь 27, 2010, 09:27:44 » |
|
tuft, есть специалисты по заточке.
|
|
|
Записан
|
"There are things known and there are things unknown, and in between are the doors..." (Jim Morrison)
|
|
|
tuft
Я просто не берегу силы на обратный путь © "Гаттака"
Firebiker
Проректор
Карма: +201/-40
Offline
Пол: Награды:
Сообщений: 10684
Homo fortunatus
|
|
« Ответ #13 : Октябрь 27, 2010, 09:38:38 » |
|
Alder, да, им и отнесу, когда понадобится. А пока не надо - серьёзно.
|
|
|
Записан
|
||У божевіллі утвори сузір'я віри в неймовірне... © Олег Скрипка
|
|
|
Kenny
|
|
« Ответ #14 : Октябрь 27, 2010, 09:43:44 » |
|
tuft, есть специалисты по заточке.
зачем, покупаешь фиговину для заточки(похожа на дверную ручку с резиновой основой, чтобы куда-то упереть) если на нож давно забили 3-4 раза проводишь по колесикам грубой заточки, и потом пару раз по керамическим точилам в итоге получается супер.
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Alder
|
|
« Ответ #15 : Октябрь 27, 2010, 11:03:46 » |
|
зачем, покупаешь фиговину для заточки(похожа на дверную ручку с резиновой основой, чтобы куда-то упереть) если на нож давно забили 3-4 раза проводишь по колесикам грубой заточки, и потом пару раз по керамическим точилам в итоге получается супер. Ну а если человек боится
|
|
|
Записан
|
"There are things known and there are things unknown, and in between are the doors..." (Jim Morrison)
|
|
|
pfa
Mодератор
Завкаф
Карма: +49/-7
Offline
Пол:
Сообщений: 1420
|
|
« Ответ #16 : Октябрь 27, 2010, 11:10:16 » |
|
Лично на меня наибольшее впечатление произвели японские кухонники - вот это действительно инструмент (ну я вообще люблю твержые ножи). Только вот обращения требуют настолько аккуратного, что в женские руки давать нельзя категорически Дома наилучшим образом себя показали ножи вроде Arcos (уточню) - дешевые (что-то в районе $10 за универсальный 10см нож), но с замечательной геометрией лезвия - прямые спуски до самой РК, очень тонкое сведение, режет волшебно, заточку держит отлично. зачем, покупаешь фиговину для заточки(похожа на дверную ручку с резиновой основой, чтобы куда-то упереть) если на нож давно забили 3-4 раза проводишь по колесикам грубой заточки, и потом пару раз по керамическим точилам в итоге получается супер.
Если ты про такое: то это - самый верный способ угробить нож. Подобные колесики оставляют на режущей кромке продольные царапины, от чего она быстро обламывается. Заточка всегда должна происходить перпендикулярно РК - тогда царапины (а от них в любом случае никуда не денешься) будут поперечными и на прочность не повлияют. Лично я для заточки пользуюсь Spyderco Tri-angle Sharpmaker - отличная вещь, рекомендую всем, кому не жалко 70 баксов на точилку. Ножи после нее в буквальном смысле слова бреют, хорошо держат заточку, для использования не нужно особого опыта (нафига, спрашивается, учился угол заточки держать?..) Вообще по теме кухонных ножей могу порекомендовать это. Более понятного и подробного материала я пока не встречал (там и про заточку есть).
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Kenny
|
|
« Ответ #17 : Октябрь 27, 2010, 11:18:51 » |
|
Не, подобная, но не такая, колесики немного подвижны и упираются как раз по бокам. Заточка всегда должна происходить перпендикулярно РК - тогда царапины (а от них в любом случае никуда не денешься) будут поперечными и на прочность не повлияют. похоже на религиозные убеждения
|
|
|
Записан
|
|
|
|
pfa
Mодератор
Завкаф
Карма: +49/-7
Offline
Пол:
Сообщений: 1420
|
|
« Ответ #18 : Октябрь 28, 2010, 01:04:56 » |
|
Не, подобная, но не такая, колесики немного подвижны и упираются как раз по бокам. Суть, я так понял, та же - а значит, все написанное остается верным похоже на религиозные убеждения Смеющийся Кошерность правильных хорошо наточенных ножей осознается только после того, как попробуешь ими попользоваться У меня что жена, что теща привыкли пользовать тупые ножи и все их устраивало. Сейчас приходится раз в 3 месяца брать в гости к теще точило, а жена жалуется, как только нож перестает резать на весу бумагу.
|
|
|
Записан
|
|
|
|
zer_owlet
Необычные пользователи
Проректор
Карма: +103/-16
Offline
Пол:
Сообщений: 2399
|
|
« Ответ #19 : Октябрь 28, 2010, 12:05:18 » |
|
больше похоже на рекламу )))) > Подобные колесики оставляют на режущей кромке продольные царапины, от чего она быстро обламывается. что ж такое нужно делать с ней чтобы поломать...
|
|
|
Записан
|
Если бы те, кто злословит обо мне, знали, что я о них думаю, они бы ещё не то говорили. Так хочется быть добрым и порядочным, особенно, когда понимаешь, что патронов на всех никогда не хватит.. Памятка женщинам: если ты хочешь, чтоб мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки.
|
|
|
pfa
Mодератор
Завкаф
Карма: +49/-7
Offline
Пол:
Сообщений: 1420
|
|
« Ответ #20 : Октябрь 28, 2010, 02:10:55 » |
|
Шокирован что ж такое нужно делать с ней чтобы поломать... Резать - больше ничего. По моей ссылке нарисовано, как ножи тупятся.
|
|
|
Записан
|
|
|
|
zer_owlet
Необычные пользователи
Проректор
Карма: +103/-16
Offline
Пол:
Сообщений: 2399
|
|
« Ответ #21 : Октябрь 28, 2010, 05:29:02 » |
|
Шокирован что ж такое нужно делать с ней чтобы поломать... Резать - больше ничего. По моей ссылке нарисовано, как ножи тупятся. мда... ссылка хорошая, но что же они такое резали чтобы отломать кусок. правда, я видел как разделывали фазана и после костей на ноже появились щербинки.
|
|
|
Записан
|
Если бы те, кто злословит обо мне, знали, что я о них думаю, они бы ещё не то говорили. Так хочется быть добрым и порядочным, особенно, когда понимаешь, что патронов на всех никогда не хватит.. Памятка женщинам: если ты хочешь, чтоб мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки.
|
|
|
pfa
Mодератор
Завкаф
Карма: +49/-7
Offline
Пол:
Сообщений: 1420
|
|
« Ответ #22 : Октябрь 28, 2010, 05:35:07 » |
|
мда... ссылка хорошая, но что же они такое резали чтобы отломать кусок. правда, я видел как разделывали фазана и после костей на ноже появились щербинки. Не-не-не! Кусок и щербинки - это другое, в случае кухонников - фишка японских ножей с твердостью за 60 Роквелов. Я имею в виду микрообламывание, ведущее к быстрому затуплению при резе.
|
|
|
Записан
|
|
|
|
sensay
Майстер Йада
Магистр
Карма: +8/-1
Offline
Пол:
Сообщений: 217
Ощинь Злой Дядько
|
|
« Ответ #23 : Октябрь 30, 2010, 11:54:38 » |
|
тока никому... ножи (набор 5 шт за 300 грн) покупались скорее по цвету... пробегая по рынку. просто случилось "стой! тут!" на рынке с одеждой! за год или полтора точил ножи: самый ходовой - 2 раза самый неходовой - 0 разов остальные - 1 разей К выбору еще правда тогда интуиция прилагалась, без ссылок на мега-статьи "как правильно выбрать нож" или "чем сейчас рубают на кухне" (не в обиду тем, кто полностью доверяет подобным обзорам) И скажите, что "НоНаме девелопер" из Китая не молодец. Да, кстати, отец (ярый любитель купить хороший/дешёвый/вон_тот/настоящий нож) до сих пор с завистью на них смотрит. А теперь по поводу "КАК можно сломать нож": не поверите. Дело было в ресторане гостиницы славного г.Харькова. Гостиница еще из разряда "элит-совок". Мельхиоровый нож, к-му лет 20-25 не меньше (на сколько я успел его рассмотреть). + Кусок мяса (мягкий, пропаренный) = поломанный пополам нож + срезанный кусок пальца + пластическая операция + память о Харькове на всю оставшуюся жизнь. Как он сломался? а хто его знает! нажима сильного не было. просто в момент прикосновения к тарелке! Физики можете выстраиваться в очередь на обсуждение. Нож на память мне не отдали Сказали, что его уже по-быстрому списали, пока я искал мега-"доктора".
|
|
|
Записан
|
КТО хочет ищет возможность. КТО НЕ хочет ищет повод.
|
|
|
Torres
Необычные пользователи
Бакалавр
Карма: +2/-15
Offline
Пол:
Сообщений: 140
мммм...
|
|
« Ответ #24 : Апрель 26, 2011, 08:51:23 » |
|
для вырезания косточки ошибо4ка для вырезания косточЕК (из врагов)
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Torres
Необычные пользователи
Бакалавр
Карма: +2/-15
Offline
Пол:
Сообщений: 140
мммм...
|
|
« Ответ #25 : Апрель 26, 2011, 08:56:09 » |
|
вот вам ножик)) ток никому ни слова,что йа предложил вам нож киллера)
|
|
|
Записан
|
|
|
|
pfa
Mодератор
Завкаф
Карма: +49/-7
Offline
Пол:
Сообщений: 1420
|
|
« Ответ #26 : Апрель 26, 2011, 08:58:46 » |
|
Судя по форме, а также по материалу (уж очень оно цветом титан напоминает, да и надпись Titanium...) - это нож дайвера, а не киллера
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Torres
Необычные пользователи
Бакалавр
Карма: +2/-15
Offline
Пол:
Сообщений: 140
мммм...
|
|
« Ответ #27 : Апрель 27, 2011, 02:01:27 » |
|
спс за объяснение
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|