Готовим мясо

[Torres]

За что?

за  ужас  какой-то  вместо  блюда

[LazarusLong]

Готовил недавно оленину:

Рагу из оленины

- замочил в слегка подсоленой воде оленину на ночь (в холодильнике).
- порезал на небольшие кусочки и обжарил на хорошо разгоретой сковороде в течении минут 10
- набрал пол-кастрюли воды, кинул туда одну морковку, можно было бы туда еще луковицу и других корений, но было лень идти в магаз
- переместил мясо к тому времени изрядно пустившее сок в кастрюлю и протушил на среднем огне минут 20
- посолил, приправил разными травками и приправами (см. картинка - душистый перец, майоран, провансальские травы, паприка, куркума, гранулированный чеснок и т.д.
- между делом почистил и порубил небольшими кубиками 5 картофелин среднего размера и нарезал зелень.
- отправил картоху к мясу и еще протушил до готовности картохи.
- на стол рагу подавать горячим, посыпанное зеленью с большим количеством подливы
- алкоголь по вкусу, мы выбрали односолодовый скотч (я) и питный мед (жена). И то, и другое отлично подошли к рагу)

Мясо получилось нежным, совершенно не жестким и лишенным какого-либо специфического запаха который порой бывает у дичи)

[LazarusLong]

Вести с полей)

Рагу из утки с овощами и грибами

Нам понадобится
- 2 утиных грудки с кожей
- 2 зубчик чеснока
- 2 перца чили
- 2 крупных паприки
- 1 морковь
- лук порей
- 6-7 небольших картошин
- 400 грамм грибов
- лавровый лист, соль, специи

Готовим:
Утку порезать небольшими кусочками и сварить бульон. Утку достать, бульон оставить настиваться. Пока бульон настаивается - займемся овощами. Лук порей и паприку режем кольцами, морковь режем брусочками, также мелко режем зубчики чеснока и перцы чили.

На разогретую сковороду выливаю столовую ложку подсолнечного и столовую ложку оливкового масла и отправляю туда овощи, жарю их на среднем огне примерно 7-10 минут периодически помешивая. Затем к ним отправляю грибы. У меня грибы были мелкие поэтому я их просто порезал на половинки, если у вас будут покрупнее, то можно порезать мельче. Еще минут 10-15 жарю на слабом огне, за это время грибы и овощи хорошо пускают сок и скукоживаются в размерах.

Перекладываю поджаренные овощи и грибы в кастрюлю и заливаю утиным бульоном, довожу до кипения, затем уменьшаю огонь до слабого и оставляю тушиться. Также отправляю к овощам нарезанную кубиками с гранью примерно полтора сантиметра картошку. Пока овощи с грибами обжариваются я слегка обжариваю кусочки утки и отправляю ее к овощам.

В этот же момент добавляю лавровый лист, душистый перец-горошек и другие специи. Я добавил пару щепоток черного молотого перца и куркумы. Тушить минут 30-40 на слабом огне. Если бульон будет выпариваться - можно немного долить, чтобы покрывал овощи и утку. Минут за 5 до конца посолить. Снять с огня и дать настояться минут 10.

[broken-wings]

Кот заждался)))

[LazarusLong]

Кот еще до начала готовки выпросил здоровенный кусок утки) А вообще у кота такая стратегия "Что ты там готовишь? Я это не буду, но дай")

[broken-wings]

Просто поучаствовать))

[LazarusLong]

И еще немного вестей с полей) Стромболии с салями, прошутто и краковской колбасой)

https://www.youtube.com/watch?v=4IW6R4pwGho